Naucalpan, Estado de México
La tercera fase se realizó en el pueblo de San Bartolo. Aromas, colores, texturas, pero sobre todo sabores llenos de tradición que conquistan el paladar, se hicieron presentes en la tercera fase del concurso gastronómico organizado por el gobierno municipal que encabeza la alcaldesa Angélica Moya, que se llevó a cabo en la glorieta de Morelos del pueblo de San Bartolo.
En el ‘Sabor a Naucalpan’, como se denomina el certamen, participaron como jueces los chefs José Luis Bachrach, que cuenta con un diplomado en España y ha colaborado con cocineros internacionales, y Juan Martín González, que se desempeña como chef privado y ha prestado servicios de catering (alimentación institucional) en la Indycar Series.
Los criterios a evaluar fueron: sabor, presentación del platillo y los cocineros, así como utilizar únicamente los ingredientes señalados previamente. De esta forma, otorgaron el primer lugar a Reynaldo Mejía, representante de la cocina ‘Vicky’ con su platillo de medallones de cerdo en adobo seco acompañado de arroz rojo, el cual despertó el apetito de los asistentes y jueces.
El segundo lugar lo obtuvo la ciudadana Leova Rebollar Ávila con pechugas de pollo a la ‘cordon bleu’ en salsa de poblano, spaghetti y verduras, mientras que el tercer puesto fue para Aarón Ponce y sus compañeros del Centro Educativo Grupo CEDVA Gastronomía Naucalpan, quienes presentaron un platillo de ‘Tacos estilo baja’, elaborados con pescado fresco rebozados con harina de trigo, sazonados con especias y acompañados de verduras.
Alexa Chavarría, estudiante de esta misma institución fue reconocida por su pasta de cilantro con salsa bechamel que lucía un color llamativo, así como Erwin Arroyo Carbajal, quien se ha desempeñado como chef privado de personalidades como Niurka Marcos, Drake Bell y el grupo BTS, que sorprendió a los jueces con una tortilla española acompañada con jamón serrano y condimentada con ajo y especias para potenciar su sabor.
La titular de la Dirección General de Cultura y Educación, Leticia Buitrón Cornejo, dependencia que organiza el certamen, informó que ‘Sabor a Naucalpan’ es una acción del programa del gabinete social ‘Juégatela por Naucalpan’, en el que participan otras dependencias como el IMCUFIDEN, Desarrollo y Fomento Económico, Desarrollo Social, entre otras, con el objetivo de reconstruir el tejido social.
Puntualizó que se tienen programados 30 eventos regionales para abarcar más de 150 comunidades y al final poder integrar un recetario municipal, el cual estará disponible de manera digital en la página oficial del Ayuntamiento y físicamente en las 27 bibliotecas municipales.
Los interesados pueden consultar las bases en la página https://naucalpan.gob.mx/ o acudir a las oficinas de la Dirección General de Cultura y Educación ubicadas en el Palacio Municipal. Esta convocatoria está dirigida al público en general, unidades económicas e instituciones educativas que deseen plasmar los sabores de Naucalpan en sus platillos.